ＥＭとは、有用微生物群（Effective Microorganisms)の頭文字からとった造語で古くから食品加工などに使われ、その安全性が確認された、乳酸菌、酵母などの有用な微生物を天然の糖蜜で複合培養した液体のことです。
　微生物というと人体に害をおよぼす微生物が存在するために、昔から多くの人に恐れられていますが、一方でＥＭを構成する菌のように、人体に害をおよぼさない物質を生産する微生物も多数存在することが知られています。例えば、乳酸菌や酵母は、乳酸や各種のビタミン群を生産する有用な微生物として広く知られています。また、ヨーグルト、チーズ、世界各種の様々なアルコール類など、すべて微生物の働きによって作られたものであり、微生物の活用は人類の歴史とともにあるといえます。

　

「ＥＭライス」とは、精米する段階で「ＥＭ」を取り入れ当社独自で白米に仕上げたお米です。